Ngày 20/10 là dịp để bạn dành trọn sự quan tâm cho mẹ, và một bữa cơm tự tay nấu là món quà giản dị nhưng đọng lại rất lâu. Những món ngon 20/10 dưới đây được chọn theo tiêu chí dễ nấu, nguyên liệu dễ mua, thời gian chuẩn bị gọn gàng để người bận rộn vẫn kịp hoàn thành. Bạn có thể nấu một món mẹ thích nhất, hoặc kết hợp thành thực đơn 3 món cân bằng đạm – rau – canh cho cả nhà quây quần.
Chọn thực đơn món ngon 20/10 theo khẩu vị của mẹ
Đừng bắt đầu từ những công thức cầu kỳ. Hãy bắt đầu từ điều mẹ thích ăn. Một bữa ăn được xem là thành công khi mẹ gắp thêm miếng thứ hai, chứ không phải khi món ăn trông thật nhiều màu sắc trên đĩa.
- Nếu mẹ thích vị thanh mát: ưu tiên hấp, luộc, canh rau củ, gỏi cuốn.
- Nếu mẹ thích vị đậm đà: chọn kho, rim, chiên áp chảo với nước sốt nhẹ.
- Nếu mẹ ăn ít cơm hoặc cần kiểm soát dầu mỡ: tăng món hấp và canh, giảm chiên ngập dầu.
- Nếu mẹ lớn tuổi, răng yếu: chọn món mềm như cá hấp, thịt kho mềm, canh hầm kỹ.
- Nếu cả nhà cùng ăn: nên có 1 món mặn, 1 món rau, 1 món canh để ai cũng có lựa chọn.
Một mẹo nhỏ: hỏi mẹ một câu vu vơ kiểu “hôm nay mẹ thèm gì không?” trước ngày 20/10 vài hôm. Câu trả lời của mẹ chính là thực đơn chính xác nhất.
Gợi ý thực đơn 3 món dễ nấu cho ngày 20/10
Thực đơn dưới đây nấu trong khoảng 60–75 phút, phù hợp cả người mới vào bếp. Bạn có thể linh hoạt thay thế nguyên liệu theo mùa và theo những gì có sẵn trong tủ lạnh.
| Món | Nguyên liệu chính | Thời gian | Lưu ý khi nấu |
|---|---|---|---|
| Cá hấp gừng hành | Cá tươi 600–800g, gừng, hành lá, nước tương | 20–25 phút | Hấp lửa lớn, không hấp quá lâu để thịt cá không bở |
| Canh rong biển thịt bằm | Rong biển khô, thịt heo bằm, hành tím | 15 phút | Nêm nhạt hơn bình thường một chút vì rong biển đã có vị mặn |
| Rau củ luộc chấm kho quẹt | Bông cải, cà rốt, đậu que, kho quẹt | 12–15 phút | Luộc nước sôi có chút muối, vớt ra ngay để giữ màu xanh |
| Tráng miệng: chè đậu xanh | Đậu xanh cà, đường, nước cốt dừa | 30 phút | Ngâm đậu trước 2 giờ để chè mau mềm, không bị sạn |
| Cơm trắng hoặc cơm gạo lứt | Gạo, nước | 25–35 phút | Vo gạo nhẹ tay, không chà xát quá kỹ |
Món mặn: cá hấp gừng hành
- Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân, xát nhẹ chút muối rồi rửa lại cho bớt tanh.
- Xếp gừng thái sợi lót đáy đĩa và nhét vào bụng cá, đặt vài lát hành lá lên trên.
- Hấp cách thủy khoảng 12–18 phút tùy độ dày của cá. Cá chín khi thịt ở phần dày nhất đục đều và dễ tách khỏi xương.
- Pha nước tương, chút đường, chút nước lọc rồi rưới lên cá sau khi hấp.
- Phi dầu nóng với gừng thái chỉ và hành lá, rưới lên mặt cá để dậy mùi thơm.
Món canh: canh rong biển thịt bằm
- Ngâm rong biển khô 10 phút cho nở, vớt ra, cắt khúc ngắn.
- Ướp thịt bằm với chút nước mắm, tiêu, hành tím băm trong 10 phút.
- Đun nước sôi, cho thịt vào khuấy nhẹ để thịt tơi, hớt bọt.
- Cho rong biển vào, nêm nếm vừa ăn, nấu thêm 3–5 phút rồi tắt bếp.
Món rau: rau củ luộc chấm kho quẹt
Chọn 2–3 loại rau củ để đĩa luộc có màu sắc hấp dẫn mà không tốn công. Luộc từng loại riêng để giữ màu và độ giòn khác nhau, sau đó xếp chung ra đĩa lớn. Kho quẹt có thể nấu sẵn từ hôm trước, khi ăn chỉ cần hâm lại là tiết kiệm được khá nhiều thời gian.
Cách chọn nguyên liệu tươi để bữa ăn đã ngon càng ngon hơn
- Cá: chọn cá còn tươi, mắt trong, mang đỏ hồng, thịt ấn vào thấy đàn hồi. Cá tanh là lỗi khó cứu nhất trong món hấp.
- Thịt bằm: nên mua thịt vai hoặc thịt nạc dăm xay tại chỗ, vừa đủ dùng trong ngày.
- Rong biển: kiểm tra hạn sử dụng và bảo quản kín, tránh ẩm vì rong biển rất dễ mất mùi.
- Rau củ: chọn loại còn cuống tươi, không dập, không có đốm mốc. Rau đúng mùa thường rẻ hơn và ngọt hơn.
- Gia vị: nước tương, dầu ăn, tiêu, hành tím nên có sẵn để bạn không phải chạy thêm ngoài chợ.
Mẹo nấu nhanh để kịp giờ cơm tối
- Sơ chế trước: rửa rau, cắt củ, ướp thịt cá từ sáng nếu bạn đi làm. Việc này giảm một nửa thời gian buổi chiều.
- Nấu cơm trước: cho cơm vào nồi đầu tiên vì cơm cần thời gian lâu nhất.
- Tận dụng chảo và nồi song song: đặt nồi canh trên một bếp, chảo xào trên bếp còn lại để không bị chờ đợi.
- Hấp món chính bằng nồi hấp: trong lúc hấp cá, bạn có thể luộc rau và pha nước chấm.
- Chọn món tráng miệng làm sẵn: nếu quá bận, mua chè, chè hoặc trái cây theo mùa thay vì tự nấu thêm.
- Dọn bàn trước: bày bát đũa, khăn ăn và một bình nước trước khi nấu xong món cuối.
Một chút bất ngờ nhỏ làm món quà thêm trọn vẹn
Bữa ăn ngon đã là quà, nhưng một chi tiết nhỏ có thể khiến mẹ nhớ lâu hơn. Bạn có thể viết một tấm thiệp ngắn đặt trên bàn ăn, hoặc gói món tráng miệng bằng lá chuối cho đẹp mắt. Nếu mẹ thích hoa, một bó hoa đồng nội đặt cạnh bàn ăn cũng đủ làm không khí ấm hơn hẳn.
Nếu dịp 20/10 bạn ở xa nhà, hãy gọi video trong lúc cả nhà ăn cơm hoặc đặt món mẹ thích gửi tới mẹ. Điều quan trọng nhất không nằm ở việc bạn nấu cầu kỳ đến đâu, mà ở chỗ mẹ biết bạn đã nghĩ tới mẹ.
Mẹo bày biện và bảo quản phần ăn còn dư
- Dùng đĩa trắng hoặc đĩa nâu đất: tôn màu món ăn và giúp bữa cơm trông gọn gàng hơn.
- Đặt món mặn ở giữa, món canh bên cạnh, rau ở rìa: cách xếp này thuận tay gắp và không che mất món chính.
- Để thức ăn nguội bớt rồi mới cho vào hộp: tránh hấp hơi làm món ăn nhanh hỏng.
- Bảo quản canh và món mặn riêng: khi hâm lại, món mặn không bị nhạt vì lẫn nước canh.
- Dùng hết trong 1–2 ngày: hải sản và các món hấp nên ăn ngay trong ngày để giữ vị tươi ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nếu mẹ ăn chay thì thay món mặn bằng gì?
Bạn có thể thay cá hấp bằng đậu hũ hấp gừng hành, hoặc nấm hấp nước tương. Canh rong biển nấu với nấm và đậu non cũng cho vị ngọt tự nhiên, phù hợp cả người ăn chay lẫn người không ăn chay.
Chỉ có khoảng 30 phút thì nên nấu món gì cho 20/10?
Hãy chọn một món chính nhanh như trứng cuộn, đậu hũ sốt cà hoặc mì xào thập cẩm, kèm một đĩa trái cây. Một món được nấu tươm tất vẫn ý nghĩa hơn nhiều món làm vội vàng. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể sơ chế nguyên liệu từ tối hôm trước.
Nên bắt đầu nấu từ mấy giờ để kịp bữa tối?
Với thực đơn 3–4 món, bạn nên bắt đầu từ khoảng 16h30 để kịp dọn bữa lúc 18h. Nếu đã sơ chế sẵn, chỉ cần khoảng 45–60 phút là mọi thứ lên bàn ăn. Nếu nấu ít món hơn, bạn có thể bắt đầu muộn hơn khoảng 30 phút.
Làm sao để món hấp không bị tanh?
Ba yếu tố quyết định là nguyên liệu tươi, sơ chế kỹ và gia vị khử mùi. Hãy rửa nguyên liệu với chút muối hoặc gừng, dùng hành tím, gừng, tiêu và rưới dầu nóng lên món hấp khi vừa chín. Không nên hấp quá lâu vì mùi tanh sẽ quay lại khi thịt bị bở.