Mua hải sản tươi ngon là mong muốn của hầu hết chị em nội trợ, đặc biệt là vào dịp lễ Tết hay những ngày cuối tuần sum họp gia đình. Thế nhưng giữa một “rừng” hàng hải sản với đủ chủng loại, giá cả và nguồn gốc khác nhau, việc chọn được mẻ tôm, con cá hay con mực thật sự tươi ngon, đúng giá không hề đơn giản. Nhiều người từng mua phải hải sản ướp hóa chất, cá bị tẩm màu, tôm bơm tạp chất, hoặc đơn giản là mua với giá cao gấp đôi so với giá trị thực. Vậy làm sao để tránh “tiền mất tật mang”? Bài viết này sẽ chia sẻ những kinh nghiệm mua hải sản tươi ngon không lo bị lừa được đúc kết từ chính những người bán hàng lâu năm và các đầu bếp chuyên nghiệp, giúp bạn tự tin hơn mỗi lần đi chợ.
Hiểu rõ nguồn gốc và thời điểm mua hải sản
Một trong những sai lầm phổ biến nhất của người tiêu dùng là mua hải sản mà không quan tâm đến nguồn gốc và thời điểm. Hải sản là loại thực phẩm rất nhạy cảm với thời gian và nhiệt độ, chỉ cần vài giờ ở môi trường không phù hợp là chất lượng đã giảm rõ rệt. Vì vậy, trước khi quyết định mua, bạn nên nắm rõ mình đang mua hải sản được đánh bắt tự nhiên hay nuôi trồng, hàng nhập khẩu hay hàng nội địa, và đặc biệt là sản phẩm có đúng mùa hay không.
- Mua đúng mùa: Mỗi loại hải sản có mùa vụ riêng. Ví dụ, ghẹ ngon nhất vào khoảng tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, cua biển chắc thịt vào mùa thu – đông, mực tươi ngon vào những tháng cuối năm. Mua trái mùa thường giá cao hơn mà chất lượng lại không đảm bảo.
- Ưu tiên mua vào buổi sáng sớm: Đây là thời điểm hải sản vừa được đưa từ tàu thuyền hoặc xe tải về chợ, độ tươi cao nhất. Đi chợ muộn, đặc biệt là chiều tối, bạn dễ mua phải hàng tồn từ sáng.
- Chọn mua tại nơi uy tín: Các cửa hàng hải sản có hệ thống bảo quản lạnh, hợp tác xã hoặc ngư dân bán trực tiếp thường đáng tin cậy hơn những điểm bán dạo không rõ nguồn gốc.
- Hạn chế mua hải sản đông lạnh giá rẻ bất thường: Nếu giá thấp hơn mặt bằng chung quá nhiều, rất có thể sản phẩm đã qua bảo quản lâu ngày, bị rã đông rồi đông lại nhiều lần hoặc bị pha trộn tạp chất.
Nhận biết hải sản tươi ngon bằng mắt thường
Không cần đến thiết bị chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể đánh giá độ tươi của hải sản qua quan sát trực tiếp. Người bán hàng giỏi thường rất tinh ý che giấu khuyết điểm của sản phẩm, nên bạn cần biết cách “đọc” các dấu hiệu sau đây.
Đối với cá
- Mắt cá: Cá tươi có mắt trong suốt, hơi lồi, lòng đen rõ ràng. Cá kém tươi có mắt đục, lõm sâu, đôi khi có màu vàng hoặc đỏ ngầu.
- Mang cá: Mang tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, không nhớt, không mùi hôi. Mang cá chuyển sang màu nâu hoặc xám là dấu hiệu cá đã để lâu.
- Thân cá: Cá tươi có thân cứng, đàn hồi tốt, vảy bám chắc, không bong tróc. Khi ấn ngón tay vào thân cá tươi, vết lõm sẽ nhanh chóng trở lại bình thường; với cá ươn, thịt nhão và để lại vết lõm.
- Mùi: Cá tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi amoniac hay mùi chua khó chịu.
Đối với tôm
- Vỏ tôm: Tôm tươi có vỏ bóng, trong, dính chắc vào thân. Tôm kém tươi có vỏ mờ đục, đôi khi chuyển màu đỏ hồng bất thường do ướp phẩm màu.
- Đầu và đuôi: Đầu tôm còn dính chặt vào thân là dấu hiệu tốt. Tôm bị rụng đầu, thân gãy hoặc đuôi đen thường là hàng cũ, đã qua xử lý hóa chất.
- Thân tôm: Tôm tươi chắc thịt, khi bóp nhẹ thấy đàn hồi. Nếu thân tôm mềm nhũn, bóp vào thấy nước chảy ra nhiều, rất có thể tôm đã bị bơm tạp chất hoặc ướp NaHSO3 để giữ tươi giả tạo.
Đối với mực và bạch tuộc
- Màu sắc: Mực tươi có màu trắng đục tự nhiên, da căng bóng, không có đốm nâu hay đốm đen loang lổ. Mực bị ngâm hóa chất thường trắng bệch một cách bất thường.
- Độ đàn hồi: Thân mực tươi săn chắc, khi ấn ngón tay vào thấy đàn hồi tốt. Mực đã ướp hóa chất hoặc để lâu thường mềm nhão, khi nấu bị dai cứng.
- Râu và túi mực: Râu mực còn dính chắc vào thân, túi mực nguyên vẹn là dấu hiệu mực mới. Mực bị rụng râu, túi mực vỡ là hàng đã qua bảo quản dài ngày.
Kỹ năng “đọc vị” người bán hàng và tránh bị lừa
Bên cạnh việc kiểm tra sản phẩm, kỹ năng giao tiếp và quan sát người bán cũng quan trọng không kém. Nhiều người bị lừa không phải vì không biết cách chọn hải sản, mà vì quá tin tưởng vào lời mời chào ngọt ngào của người bán.
- Cảnh giác với giá quá rẻ: Hải sản tươi ngon hiếm khi có giá rẻ bất thường. Nếu người bán hét giá thấp hơn mặt bằng chung 30–50%, hãy kiểm tra thật kỹ trước khi mua.
- Không mua khi bị giục giã: Người bán giục giã, không cho bạn kiểm tra kỹ hoặc cấm bạn sờ vào sản phẩm là dấu hiệu cảnh báo. Hãy kiên quyết kiểm tra trước khi trả tiền.
- Cân lại tại chỗ: Nên yêu cầu cân trước mặt và kiểm tra trọng lượng. Một số nơi cân sai hoặc “cân điêu” khiến bạn mua thiếu cân mà không biết.
- Yêu cầu xem hàng mới: Nếu bạn không hài lòng với sản phẩm đang bày bán, hãy hỏi xem còn hàng mới không. Người bán uy tín sẵn sàng cho bạn xem hàng mới, người bán kém uy tín thường tìm cách từ chối.
- Tránh mua
Bài viết liên quan